一往无前！2025中国餐饮高质量发展大会成功举办
惊蛰时节，万物复苏。
在这个生机勃勃的日子里，为期两天的2025中国餐饮高质量发展大会于今日圆满落幕。来自全国各地的餐饮行业精英汇聚上海国家会展中心，共同探讨了在新时代背景下，餐饮行业如何迎接挑战、实现高质量发展的新路径。
本次大会得到了仟味高汤、玉禧龙、餐功夫、美鑫、笑厨、上海爱皇、珍和稻夫、米立方食品、花果山等企业的大力支持。
PRODUCT STRATEGY
聚焦产品战略 深耕餐饮内核
华墨集团 首席运营官 崔国豪
大会于3月4日上午9点40分正式拉开帷幕。
华墨集团首席运营官崔国豪首先致开幕词。他强调，在当前市场环境下，餐饮企业回归本质，练好内功是必由之路。
当前经济环境下，消费者追求极致的性价比，产品作为餐饮经营的根本，餐饮企业拥有扎实根基的产品力才能真正突围市场！
汉源东方 董事长 陈新時
紧接着，汉源东方董事长陈新時以“产品战略”为主题发表了演讲。他明确指出，产品不能仅仅只看重口味，而是要将产品战略作为餐饮经营的元战略，只有从根本上建立起坚实的产品力，才能助力企业穿越周期，赢得长远发展。
陈新時老师从战略的本质意义出发，强调以不变应万变，持续创新改变，通过最少创造最多的“一本万利”理念，助力企业在每个周期里成为顾客的首选。此外，他还分享了如何制定企业产品战略的具体思路，为餐饮行业的未来发展指明了方向。
汉源餐饮教育 产品研发专家讲师 胡罡
胡逻卜餐饮产品赋能工作室创始人
随后，胡逻卜餐饮产品赋能工作室创始人胡罡为大家带来了“爆品打造——餐饮品牌的流量增长密码”的主题演讲。胡罡结合大量实际案例，生动讲解了如何研发和创新产品，以及如何将产品打造成引爆市场的爆品。他提到，要站在消费者的角度思考问题，创造出具有吸引力和差异性的产品，才能真正打动人心。
进入圆桌论坛环节，来自不同品类的优质餐饮品牌创始人齐聚一堂，围绕产品战略展开了热烈讨论。
马旺子·川小馆第四代传承人马龙禧介绍了马旺子这家百年川菜馆一路走来，如何打磨产品的故事，四代人不懈努力，对传统川菜菜品的创新、传承与打磨让我们动容；吕氏疙瘩汤吕氏餐饮集团董事长吕忠兴则详细讲述了其品牌如何从众多竞争者中脱颖而出，成为中国疙瘩汤品牌的全国第一；四季椰林董事长黄光生分享了椰子鸡火锅的创新与发展；九转小磨董事长张立东则探讨了如何在传承与创新中打造爆款产品；如院创始人兼主厨傅月良分享了如何传承和创新杭帮菜的经验。
受近年来后疫情时代经济下行的影响，行业突围困难重重，但依旧阻挡不了致力于向上的餐饮人们突出重围。对菜品注入热情，细细打磨，自客户感受角度出发才能使菜品更受欢迎。
BRAND STRATEGY
探索品牌战略 构建竞争壁垒
3月4日下午，大会继续深入探讨餐饮品牌的战略问题。
餐饮品牌做好品牌战略、走向精耕细作是实现品牌高质量发展的前提，如何在存量竞争下，努力找到新增量，实现企业长久经营？
汉一餐饮战略咨询 总经理 宿孝為
汉一餐饮战略咨询总经理宿孝為以“战略聚焦区域发展，成为品类第一”为主题，深入剖析了餐饮品牌如何在当前竞争激烈的市场环境中脱颖而出。他结合多个品牌咨询实战案例，阐述了企业实现战略聚焦、提升品质性价比、建立品牌文化等行动的重要性，存量竞争时代，关注内部会对餐饮企业更有益处。
圆桌论坛则聚焦于品牌战略，聚焦优质牛排的凡塔斯品牌创始人邹荣与大家分享了15年来凡塔斯是如何打造口味本土化、价格平民化、品质优质的牛排餐厅的；叁宝烤肉品牌创始人赵宝、廖哥土鲫鱼品牌创始人潘劲讲述了品牌的创立故事、双合园·海鲜水饺青岛菜品牌创始人连海平、椰林海鲜码头总裁阮昌荣等嘉宾就各自品牌在区域和品类发展中的成功经验进行了分享。
他们一致认为，坚持品牌战略，深入挖掘和弘扬品牌内涵，是提升品牌竞争力、实现可持续发展的关键。
汉源餐饮教育 营销专家讲师 孙长海
繁象联合创始人
新媒体时代，餐饮品牌营销方式也在不断变革。汉源餐饮教育 营销专家讲师孙长海带来了“新媒体时代，餐饮品牌营销新打法”的主题演讲。他深入分析了餐饮营销的变革趋势，详细讲解了繁象营销万能公式的运用，并分享了多个营销实战案例。
DEVELOPMENT
LAYOUT PLANNING
规划发展布局 拓展市场版图
3月5日，大会聚焦于餐饮品牌的发展布局规划。
从单店走向连锁，从区域走向全国，如何从小做大，从1到N？从躬身入局到谋势布局，精准落子，招招制胜？系统布局、科学规划和精准选址助力餐饮企业走得更稳、更远。
汉源东方 副董事长 赖林胜
汉源东方副董事长赖林胜作为本场论坛的主讲嘉宾率先开讲，凭借其丰富的行业经验，分享了餐饮品牌如何从单店经营迈向连锁发展，更有他在全球知名餐饮连锁麦当劳担任中国区资深副总裁时选址开店的实战经验。他强调了系统布局、科学规划和精准选址的重要性，为与会者提供了具有指导意义的策略。
美团大数据板块负责人 王萌
美团大数据板块负责人王萌随后以互联网的视角为大家带来了“数智化驱动，精细化运营”的主题演讲。她分享了后疫情时代，数智化技术在餐饮行业的应用，通过数智化手段能让餐饮企业更加了解自己的客户群体，提升餐饮企业的布局拓展与运营效率，实现客户满意与精细化运营。除此以外，王萌女士还分享了餐饮企业在进行各个互联网平台的投放时需要如何布局，干货满满。
在圆桌论坛环节，方砖厂69号炸酱面董事长马俊杰、新发现创始人张华卫、米村拌饭品牌联合创始人黄浩、费大厨创始人费良慧围绕发展布局规划展开了讨论。
他们各自分享了品牌在餐厅选址与扩张的过程中如何洞悉市场需求并成功落地的宝贵经验，与现场的与会者一同思考餐饮的市场布局、品牌建设与门店运营。
RESOURCE
GUARANTEE
保障资源供给 夯实发展基础
3月5日下午，大会进入到最后一个专题——资源保障。
餐饮企业用人与选择供应链从不是餐饮老板一拍脑袋就能决定的，人才资源的充分利用和供应商的选取是门深奥的学问。
汉源餐饮教育 门店合伙制专家 梁学沛
汉源餐饮教育门店合伙制专家梁学沛以“科学合伙，用优质人才引领高质增长”为主题，深入分析了合伙制的优势，并介绍了科学设计门店合伙制的关窍，将人才资源得到极致发挥，助力餐饮企业高质量发展。
汉源餐饮教育 供应链体系专家讲师 董凤瑞
紧接着，汉源餐饮教育供应链体系专家讲师董凤瑞带来了“新环境下餐饮供应链如何‘变’中提‘稳’”的主题演讲。他结合自己深耕餐饮行业供应链板块20年的经验，分析了餐饮企业发展供应链的重要性，以及如何进行供应链规划建设和提升供应链的稳定性和效率，向与会者提供了实用的供应链管理和优化策略。
2025华食奖颁奖典礼
向优秀的餐饮人致敬！
2025华食奖颁奖典礼也在这次大会上颁发。众多餐饮品牌和从业者荣获殊荣：
2024年度中国餐饮风云人物
费大厨 创始人 费良慧
米村拌饭 品牌联合创始人 黄浩
马旺子·川小馆 第四代传承人 马龙禧
如院创始人 兼主厨 傅月良
2024年度区域品类王
双合园
叁宝烤肉
椰林海鲜码头
VENTAS凡塔斯
廖哥土鲫鱼
四季椰林
九转小磨
吕氏疙瘩汤
新发现
方砖厂69号炸酱面
2024年度最具影响力供应链企业
耕盛堂
千味央厨
百斯特
温氏佳润
美鑫餐调
颐海·郑州
仟味高汤
加藤利食品
海昌沅
无厨
这些获奖的品牌和从业者，不仅在各自的领域内取得了显著的成绩，也为整个餐饮行业的发展树立了榜样。
促进餐饮行业发展
汉源餐饮教育&华食展在行动
在当前餐饮行业竞争加剧、消费观念变化的市场环境下，回归本质、打造核心竞争力是餐饮企业实现高质量发展的必由之路。通过不断深耕产品、创新品牌、科学布局和保障资源供给，餐饮企业可以更好地应对市场挑战，实现持续稳健的发展。
此外，大会的举办也充分展示了餐饮行业积极向上的精神风貌和无限潜力，提振了行业信心。众多优秀的餐饮品牌和从业者用自己的实力和成果，为行业树立了榜样和标杆。他们的成功经验和实践成果，将为整个行业的发展提供有益的借鉴和启示。
展望未来，随着消费者需求的不断变化和市场竞争的日益激烈，餐饮行业仍需不断创新和变革。
汉源餐饮教育专注培养卓越餐饮领袖与优秀管理团队近20年，服务了10余万学员企业，累计陪伴50万家餐饮门店迅速成长；华食展是中国华东地区重要的餐饮食材旗舰大展，我们将持续关注行业动态和市场变化，不断推陈出新，为餐饮行业提供优质的平台和贴心的服务，助力餐饮供应链企业的成长与发展。
最后，感谢所有参与本次大会的嘉宾老师、合作伙伴和与会者的支持与参与。让我们携手共进，共同推动中国餐饮行业在逆境中向前、向上！
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